recette tirée du même livre de Gérard Meunier et Yves Schweizer : Les Truffes de Lorraine Les découvrir et les cuisiner disponible à la maison de la truffe (Boncourt sur Meuse) et à l'office du tourisme de Meuse.
pour 4 personnes
ingrédients :
4 escalopes de poulet découpées en lanières
40gr de beurre
160gr de crème fraîche
30gr de truffe (tuber uncinatum)
sel-poivre
réalisation :
1. 48h à l'avance, assembler la crème avec les truffes hachées. filmer (film alimentaire).
2. le jour même, braiser les morceaux de poulet au beurre dans une grande poêle. saler, poivrer.
3mn avant la fin de la cuisson, ajouter la crème truffée, et laisser mijoter à feu doux.
TAG : http://recettes.de/lorraine
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